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桃花的品種分類(lèi): 重要變種
桃較重要的變種有：油桃、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹(shù)栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹(shù)高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺?；ㄐ陀兴N薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多為圓形或長(zhǎng)圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數(shù)呈紅色；肉質(zhì)柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點(diǎn)紋路，均為種和品種群的重要分類(lèi)依據(jù)。

食用類(lèi)群
離核毛桃（學(xué)名：Amygdalus persicaL. var. aganopersicaReich. Fl. Germ. Excurs）
果皮被短柔毛；果肉與核分離。

粘核毛桃（學(xué)名：Amygdalus persicaL. var. scleropersica(Reich.) Yu et Lu, comb. nov）
果皮被短柔毛；果肉與核不分離。

粘核光桃（學(xué)名：Amygdalus persicaL. var.scleronucipersica(Schiibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov）
果皮被短柔毛；果肉與核不分離。

蟠桃（學(xué)名：Amygdalus persicaL. var. compressa(Loud.) Yu et Lu, comb. nov.）
果實(shí)扁平；核小，圓形，有深溝紋。

五品種群
北方桃品種群
果實(shí)頂端尖而突起，縫合線較深；樹(shù)形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。

南方桃品種群
果實(shí)頂端圓鈍，果肉柔軟多汁；樹(shù)冠開(kāi)展；通常長(zhǎng)枝結(jié)果；花芽多為復(fù)芽。抗旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種群
果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強(qiáng)韌，適于加工和制罐頭。中國(guó)西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種群
果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹(shù)冠開(kāi)展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培最多，華北和西北較少。

油桃品種群
果實(shí)外面無(wú)毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多。

觀賞樹(shù)種
碧桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. duplex Rehd）
花重瓣，淡紅色。

緋桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. magnifica Schneid.）
花重瓣，鮮紅色。

紅花碧桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. rubroplena Schneid.）
花半重瓣，紅色。

絳桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. camelliaeflora (Van Houtte) Dipp.）
花半重瓣，深紅色。

千瓣紅桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. dianthiflora (Van Houtte) Dipp.）
花半重瓣，淡紅色。

單瓣白桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. alba (Lindl.) Schneid.）
花單瓣，白色。

千瓣白桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. albo-plena Schneid.）
花半重瓣，白色。

紫葉桃花（學(xué)名：Amygdalus persicaf. atropurpurea Schneid.）
葉紫色。

垂枝碧桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf.pendula Dipp.）：
枝下垂。

撒金碧桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. versicolor (Sieb.) Voss）
花半重瓣，白色，有時(shí)一枝上之花兼有紅色和白色，或白花而有紅色條紋。

塔型碧桃（學(xué)名：Amygdalus persicaf. pyramidalis Dipp. ）
樹(shù)形窄塔形或窄圓錐形。

壽星桃（學(xué)名：Amygdalus persicavar. densa Makino）
樹(shù)形矮，花重瓣?？晒┯^賞及作矮化砧木。

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